Курица в вине

Курица в вине
Для приготовления мясных блюд и самого мяса используются различные спиртные напитки. Таким вкусным блюдом является курица, приготовленная в красном вине.
Режем на средние кусочки куриное филе в количестве одного килограмма. На горячей сковороде обжариваем курицу, с порезанными на кольца 8 головками лука. Все жарим на сливочном масле, примерно минут 10.Теперь приступаем к приготовлению соуса, в небольшой кастрюле с толстым дном разогреваем 50 грамм сливочного масла и с пассеруем там же две мелко порезанные небольшие луковицы с натертой на мелкой терке морковью.

Курица в вине
Туда же добавляем один лавровый листик, ссыпаем одну столовую ложку муки и опять обжариваем до золотистого оттенка. Дальше к полученной массе добавляем стакан красного вина, солим, перчим и на слабом огне держим кастрюльку еще 20 минут, затем снимаем с печки и охлаждаем.
Полученный охлажденный соус протираем через сито и опять ставим на маленький огонь, добавляя туда 150 грамм сметаны, причем постепенно. Отдельно смешиваем столовую ложку муки с двумя ложками холодной воды и вливаем это в соус, мешаем и варим на маленьком огне до густоты. В полученный винный соус добавляем столовую ложку готовой горчицы и опять все мешаем. В большую сковороду с обжаренным куриным филе и луком, вливаем сделанный винный соус и 50 минут тушим курицу на медленном огне.
После 50 минут, прибавляем огонь и проконтролируем, чтобы соус на треть уменьшился. Готовое филе в винном соусе подается на стол в горячем виде с самыми различными гарнирами.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.