Салат Оливье

Салат Оливье
Удивительный салат, получивший начало своего существования еще в 1860 году, был создан французским поваром Люсьеном Оливье. Прежде, чем был сделан знаменитый салат, Оливье приготовил другое блюдо, которое называлось «Майонез из дичи». Рецепт его состоял из отваренного филе рябчиков и куропаток, которое резали на кусочки, размещали их на блюде, добавляя туда желе из бульона птицы, тоже порезанное кубиками. По краям блюда укладывали варенные раковые шейки и ломтики языка, поливая все это соусом провансаль. В центре блюда для красоты, был размещен горкой сложенный картофель с маринованными корнишонами и ломтиками крутых яиц. К огорчению повара невежи всю эту красоту перемешивали ложкой и ею же ели это изысканное блюдо как простую кашу.
Посмотрев на все это, расстроенный Оливье решил отомстить невежам, смешал все, что находилось на блюде густо полив все компоненты майонезом.

Читать дальше →