Фыдджин

Фыдджин
Для праздничного пирога фыдджин, осетинская кухня, сочетания мяса и теста, требуется пшеничная мука высшего сорта, 230 гр., одно яйцо и полтора стакана молока. Для приготовления теста просеем муку через сито на деревянную доску, сделаем посредине углубление и нальем в него теплое молоко. Затем вобьем туда же яйцо, добавив чуть соды, соли по вкусу и замесим тесто, которое должно быть мягким, не очень крутым.

Полученное тесто должно находиться на доске минут 30. Через 30 минут еще раз хорошо вымесим тесто и после этого разделим его на две неравные части, из расчета лепешки, которые будем раскатывать должны быть разной толщины и разных размеров. Нижняя лепешка должна быть толщиной около 0.5 см и размером по размеру сковороды, покрывая ее полностью вместе с краями. Верхняя лепешка должна быть тоньше 0.3 см и размером меньшим, чем нижняя лепешка.

Читать дальше →