Блюда с вином

Блюда с вином
Вино часто используют для приготовления различных блюд, придавая при этом тому или иному изделию обогащенный вкус, ускоряя сам процесс готовки. Использовать можно вина не дорогие, но натуральные, ароматные, сладкие или кислые, в зависимости от назначения приготовляемого блюда. По давно уже существующей традиции, в блюда с красным мясом добавляют красное вино, в блюдах с рыбой используют белое вино.

Что касается крепких вин, их по не многу добавляют к супам, к говядине и соусам. Белые сухие вина используют при приготовлении сливочных и сырных соусов. Очень вкусно десертные фруктовые салаты со сладкими винами, а к десертам из шоколада подойдут коньяк и ром.

Блюда с вином
Вино применяют для маринадов, такой маринад хорошо размягчает мясо, но для этого потребуется часов десять. Рыбу в винном маринаде достаточно продержать двадцать минут. В винный маринад надо только добавить соль, перец и специи по вкусу.
Винные соусы, немного вина наливаем на сковороду, после жарения на ней мяса, добавляем в вино соль, специи и кипятим, при этом вино теряет свою крепость, и вкус его становится насыщенным и приятным. Такой соус хорош к бифштексам и лангетам, причем для густоты соуса можно было добавить при его приготовлении чуть муки или крахмала. Для рыбного соуса вино выливается на сковороду после жарения рыбы, уваривается в два раза и затем туда добавляются густые сливки, получая нежный вкус.
Не забывайте, когда в блюда добавляются вина, не следует злоупотреблять его количеством, в супы достаточно всего две столовые ложки, для соуса хватит одной столовой ложки, а для тушения мяса используйте полстакана вина.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.